No interior de São Paulo, a Rota do Queijo tem atraído visitantes em busca de experiências rurais autênticas, como degustar queijos artesanais. Em Jundiaí (SP), a produtora Célia Storani Biscaro trocou a enfermagem pela produção de leite de cabra há mais de três décadas e hoje fabrica 18 tipos de queijos com leite de vaca e 13 com leite de cabra, incluindo variedades premiadas internacionalmente.
A propriedade conta com quase 100 vacas e mais de 130 cabras, com duas ordenhas diárias. Apesar do uso de tecnologia, a produção mantém métodos tradicionais, utilizando máquinas apenas para a ordenha e o resfriamento do leite, garantindo a qualidade do produto.
Em Cabreúva (SP), outra queijaria transforma a experiência de degustação em algo único, oferecendo piqueniques e visitas guiadas. O proprietário Érico Kolya produz mais de duas toneladas de queijos por mês, com opções de vaca, cabra e búfala, muitos deles exclusivos. Entre os queijos mais procurados estão o “Sol”, que passa por um processo diferenciado, e o “Quina”, de textura macia e sabor suave.
Essas queijarias não apenas oferecem produtos de alta qualidade, mas também promovem um contato próximo com a natureza e os animais, contribuindo para a valorização da produção artesanal.
